פחמימות ברוטו 4 | פחמימות נטו 3 | שומן 38 | חלבון 9 | יחס קיטו 3
סתם ישבתי בשדה התעופה וראיתי את זה. טעים ששוחזר מיידית
מצרכים
2 קישואים (לא זוקיני!), בינוניים-קטנים ומוצקים מאוד
2 כפות שמן זית (לטיגון)
2 כפיות מיץ לימון
1/2 כפית חומץ תפוחים
מעט מלח
מילוי הגבינה:
4 כפות גבינת שמנת 30%
1 כף פרמזן מגורר הכי דק שאפשר
1 כף חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
מעט מלח
מעט פלפל לבן (אפשר להמיר בירק תבלין)
אופן ההכנה
שוטפים את הקישואים היטב וקולפים את הקליפה בעדינות (משאירים מעט)
באמצעות מנדולינה פורסים את הקישואים לאורך.
פורסים ניילון נצמד על משטח עבודה.
מחממים את שמן הזית במחבת.
צולים את פרוסות הקישואים לא יותר מ-20 שניות (צריכות להשאר ללא סימני צריבה).
מוציאים ומניחים מייד על הניילון הנצמדף פרוסה על יד פרוסה.
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית.
מניחים מלית במרכז פרוסות הקישואים.
מגלגלים כמו סושי ועוטפים בניילון הנצמד.
מכניסים למקרר לשעה או יותר, פורסים ומגישים.