בקארי דג זה, כמו מתכונים רבים מדרום הודו, יש רוטב חלב קוקוס. אם אתם מכירים קארי הודי, זוהי מנה עדינה למדי, עם כמה מרכיבים פשוטים מאוד. כל חריפות בקארי מגיעה מהצ'ילי .
מצרכים
1 דג לבן שמן בשרני חצוי ל-2 פילטים ומפולט (לוקולס, לברק, מוסר, בס) - אפשר גם סלמון
60 גרם חמאה
מיץ מ-1/2 לימון
מלח
פלפל
צלפים
1 חבילה ברוקוליני
1/4 כוס מים
אופן ההכנה
בסיר עמוק מחממים את שמן הקוקוס (או שומן אחר MCT/שמן זית)
מוסיפים עלי או תבלין קארי ומערבבים כ-20 שניות.
מוסיפים לסיר בצל, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי ירוק ומערבבים עד שהבצל נעשה שקוף.
מוסיפים עגבניות, כוסברה, כמון, כורכום, פלפל שחור ומלח.
מטגנים עד שהתבלינים ריחניים, כ-30 שניות. היזהרו לא לשרוף!
מכסים עם כף או שתיים של מים ומערבבים פנימה קרם קוקוס וליים.
מוסיפים בזהירות (!) את נתחי הדג: כל שהדג יצופה ברוטב.
מכסים את הסיר ומבשלים כ-10 דקות על אש קטנה.
מוציאים בזהירות את לקערת הגשה אישית ומקשטים בצ'ילי ומעט עגבניות.
