מתכון עם פטנט עולמי וטעים בצורה יוצאת דופן. את הדג משרים במי שימורים של מלפפונים חמוצים...ההמשך במתכון
מצרכים
1 ק"ג דג אמנון, מפולט ללא עור, חתוך לרצועות
רוטב שווארמה:
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
3 שיני שום, כתושות
1 כפית כמון
2 כפיות פפריקה מעושנת
3/4 כפית קינמון
3/4 כפית תבלין ג'ינג'ר
3/4 כפית אורגנו יבש
3/4 כפית כורכום
1/4 כפית פפריקה חריפה (לא חובה)
2 טיפות סוכרלוז נוזלי פקק צהוב (לא חובה)
2 כפיות מלח
פלפל שחור
להגשה: בצל סגול פרוס דק
פטרוזיליה
אופן ההכנה
משרים את פילה הדג במי המלפפונים החמוצים 24 שעות בתוך שקית אטומה.
בקערה טורפים את הביצים עם מלח, פלפל ושום.
מוציאים את הדגים מהמרינדה וטובלים בתערובת הביצים.
מניחים את הדגען על קרש חיתוך, ומפזרים משני הצדדים את תערובת הציפוי (¼ כוס לפילה).
לוחצים בידיים כדי לעזור לציפוי להיצמד.
יוצקים שמן זית למחבת טפלוןעד לגובה של כחצי סנטימטר.
מחממים על אש בינונית-גבוהה כ- 3-5 דקות.
מניחים בזהירות את הפילטים במחבת ומטגנים עד שהתחתית שלהם מזהיבה ופריכה, 3-4 דקות.
הופכים את הדג, מנמיכים את האש לבינונית ומטגנים עד שהם פריכים כ-3-4 דקות נוספות.
מגישים מיד עם רוטב טרטר ולימון.
