דג במעטפת בצק עלים לאירוח מושלם. רכשו דג איכותי ללא עור וללא עצמות. מגישים ליד עם סלט ירוק קטן ברוטב ויניגרט. ניתן להכין גם כמנה א ישית
מצרכים
4 פילטים מנוקים עם עור של דג דניס (אפשר כל דג לבן אחר)
1 ביצה
מלח
זרעי כוסברה טחונים
1/2 כוס שמן זית
עלי חסה בודדים גדולים יותר מהדגים
מיונז דל פחמימה (עדיף ביתי)
1/4 כפית כורכום
2 כפיות מיץ לימון
מלח ופלפל לבן
אופן ההכנה
במעבד מזון מניחים את קמח השקדים, קמח הקוקוס, אבקת האפיה, הביצה, קסאנטן גאם והמלח ומעבדים לבצק
במיקרוגל ממיסים את גבינת העמק והחמאה 30 שניות, מוציאים מערבבים ועוד 30 שניות
מוסיפים את הגבינות לבצק ומערבבים עד לקבלת עיסת בצק מוצקה
טועמים לבדיקת מליחות ואיזון טעמים
במידה והבצק נוזלי מוסיפים עוד מעט קמח שקדים
משמנים תבנית אובלית בחמאה
שוטחים על הבסיס מחצית מכמות הבצק לשכבה בעובי של 1/2 ס"מ
מניחים מעל את נתח הסלמון (אפשר לחתוך למרובעים)
יוצקים מעל את חמאת השום-שמיר
מצפים את הדג במחצית הבצק שנותרה ומהדקים את השוליים כך שהדג יהיה סגור מכל הצדדים
מערבבים את החלמון לציפוי עם מעט מים, מורחים מעל הבצק
מקשטים בשומשום או תערובת תבלינים לאפיה
ניתן להכין יום לפני
אוופים כ-30 דקות בתנור 175 מעלות
מגישים חם
