קרם גבינה עטוף במרנג

הכנת בסיס קרם הגבינה:

1. מערבבים את הג'לטין עם המים ומניחים בצד עד שיווצר "ספוג" והמים יספגו לתוך הג'לטין.

2. מחממים את 250 מ"ל שמנת מתוקה (לא להרתיח).

3. מסירים מהאש ומעבירים פנימה את הג'לטין עד שהוא נמס לחלוטין.

4. מצננים במקרר בערך 20 דקות.

5. מקציפים במיקסר במהירות גבוהה את השמנת המתוקה עם הג'לטין ומוסיפים את יתרת השמנת.

6. מוסיפים את הגבינה ומקציפים במספר פולסים עד לקבלת קרם חלק.

7. מעבירים לתבנית עגולה או מלבנית.

8. מחזירים למקרר ומצננים לפחות שעתיים

הכנת המרנג:

1. מקציפים את החלבונים עם תחליף הסוכר לפחות 8 דקות (!) עד שמתקבל מרנג יציב וחלק.

2. מניחים נייר אפיה על תבנית התנור ומורחים בחמאה מומסת.

3. באמצעות כף מעבירים גושים של המרנג ומניחים על תבנית האפיה בצורה ובגודל של תבנית עוגת הגבינה.

4. אופים כשעה על חום נמוך (120 מעלות) או עד שמתקשה מלמעלה.

5. (לא כל המרנג צריך להיות קשה, גם אם בתחתית יהיה רך ישתלב נהדר עם הביב של קרם הגבינה).

6. מוציאים מהתנור, מצננים היטב ומניחים מעל קרם הגבינה.

תוספת תותים:

מניחים תותים טריים מעל או בצורת ריבה (מבשלים תותים עם מעט מים וממתיק).