מנה מהירת הכנה שניתן להכין עם רוב הדגים הלבנים וגם עם סלמון. בחרו את עשב התיבול שאתם אוהבים (או פשוט זה שבהישג ידכם) - בעצם תמיד טוב לגדל בעציץ
מצרכים
4 כפות שמן קוקוס
1/2 כוס בצל קצוץ
2 שיני שום כתושות או 1/2 כפית שום דורות
1 כפית ג'ינג'ר (משומר או תבלין)
1/2 פלפל צ'ילי ירוק (רוצים חריף יותר תשתמשו ב-1 פלפל)
1/2 כוס עגבנייה קצוצה
1 כפית אבקת כוסברה
1/4 כפית אבקת כמון
1/2 כפית אבקת כורכום
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
2 כפות מים
1 כוס קרם קוקוס
1.5 קילו פילה דג לבן מוצק (בקלה, מוסר ים, בורי) מפולט חתוך לקוביות
1 כפית מיץ ליים
צילי ירוק לקישוט (לא חובה)
פרוסות עגבניות טריות לקישוט (לא חובה)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות
ממיסים את החמאה במחבת כבדה ומטגנים את הפילטים טיגון מהיר משני הצדדים (קר לסגור לא לבשל!)
מעבירים לתבנית פיירקס או על נייר אפיה משומן ואופים 8 דקות
בזמן שהדגים בתנור, מוסיפים למחבת (עם שאריות השומן) את השמפניה ואת עשבי התיבול שנבחר
מבשלים ומצמצמים עד שבמחבת נשאר נוזל צהוב
מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב
מוסיפים מלח ופלפל
מצמצמים את הנוזלים עד להסמכה
מוציאים את הדג מהתנור, מניחים על צלחת חמה (מחממים כ-40 שניות במיקרו גל)
יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים מעט מעשבי התיבול שנותרו
מגישים מייד
