גולאש בקר
גולש כמיטב המסורת, סיר שמתאים לשני קטוגנים. ארוחה משביעה ומנחמת. בכל ימות השנה
מצרכים
½ כוס שמן זית
1 ק"ג אסאדו (קשתית) טרי, ללא עצמות
4 כפות עגבניות חתוכות דק
2 כפות רסק עגבניות דל פחמימה
1-2 כפות גדושות פפריקה
1 קולורבי (עד 200 גרם)
כוס ציר עצמות
מלח הימלאיה גס
פלפל
1/2 פלפל אדום
מעט עיגולי פלפל חריף
פטרוזיליה לקישוט
אופן ההכנה
בסיר עמוק מטגנים את הבצל בשמן הזית עד שנהיה שקוף
מוסיפים את הבשר וסוגרים אותו מכל הצדדים תוך כדי ערבוב
מוסיפים את הפפריקה ועגבניות חתוכות ורוטב העגבניות
מכסים במים שהורתחו מראש
אם יש לכם ציר עצמות החליפו כוס מים בכוס ציר או הוסיפו עצם עם מח
מתבלים במלח ופלפל לבן
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה וחצי
חותכים את הקולרבי לקוביות ומוסיפים לסיר
מבשלים עד שהקולרבי והבשר רך
טועמים ומתקנים את התיבול
לפני ההגשה מוסיפים פלפל אדום ומעט פלפל ירוק חריף (לא חובה)
ניתן לפזר מעט פטרוזיליה טרייה